Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti
• 1/2 dl olaj
• 1 kis fej reszelt vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 darabka zeller
• 1 zellerlevél
• 10 dkg darált marha v. sertéshús
• 5 púpos ek. paradicsompüré
• só
• törött bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 ágacska friss rozmaring
• 1 pohár víz

Elkészítés:

Az olajban megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, mikor sárgulni kezd, belereszeljük a sárgarépát és a kis darabka zellert, ezzel erős lángon tovább pirítjuk, majd beletesszük a húst, és ismét tovább pirítjuk, míg a hús mindenütt fehér nem lesz. Ekkor fölengedjük a paradicsompürével, beletesszük a fűszereket, a vízzel felhígítjuk, és lefedve, nagyon lassú tűzön, legalább 2 óra hosszat forraljuk. Közben csak arra vigyázunk, hogy ne sűrűsödjön túlságosan be, ne égjen oda. Egy kevés vizet önthetünk utána. Ez idő alatt a belevalók ízes, sűrű mártássá főnek össze. A spagettit sós vízben a szokásos módon megfőzzük, leszűrjük, és tálaljuk. A tészta tetejére mártást teszünk, és meghintjük parmezán sajttal

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán
• 20 dkg gomba
• 1 fej hagyma
• só
• bors
• kakukkfű
• olívaolaj
• 1 cs. spagetti tészta
• reszelt sajt

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Közben elkészítjük a ragut. A hagymát finomra vágjuk, üvegesre pirítjuk az olívaolajon. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát. Barnulásig pirítjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott padlizsánt, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük. Kevés vizet aláöntve, lassú tűznél 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Ha a ragu elkészült, a tányérokba osztott tésztára halmozzuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Hozzávalók:

• 1 csom. spagetti
• fehérmártáshoz
• 2dl tej
• 2 hagymaszelet
• 2 babérlevél
• 12 szem bors
• 6 dkg vaj
• 2 ek. liszt
• só
• bors
• 20 dkg baconszalonna
• parmezán sajt

Elkészítés:

A spagettit megfőzzük. Elkészítjük a mártást: a tejet serpenyőbe öntjük, beletesszük a hagymaszeleteket, a babérlevelet és a borsszemeket. Felforraljuk, majd a tűzről levéve 10 percig állni hagyjuk. A tejet átszűrjük. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet és halványra pirítjuk. A tűzről levéve apránként hozzáadjuk a tejet, simára keverjük. Visszatesszük a tűzre, még 1 percig főzzük, sózzuk, borsozzuk. A baconszalonnát vékony csíkokra vágjuk, pirosra sütjük. A spagettit összekeverjük a mártással, a baconszalonnát a tetejére tesszük, parmezánnal megszórjuk.